第四百二十二章 清澈透明的汤，细如银丝的面——愈是高端愈简单！（第5/5页）

接着，尹宏斌把面和好，赵学胜端来半锅猪油，估计炸面条要用的。

大家嘻嘻哈哈的聊着，只有林旭在为中餐的未来担忧。

可惜他现在人微言轻，只能先忍住心中的想法，等以后有条件了，得想办法为中餐贡献一份力量，让中餐烹饪继续传承下去。

一小时很快过去，谢保民把煮软的蔬菜捞出来。

因为没煮太过，所以汤里不会有烂蔬菜的那种酸味和怪味。

不过要继续煮的话，味道绝对会涌上来。

又炖了一小时，高汤越来越浓时，谢保民关火，将里面的煮的食材全都捞出，并用纱布缠在大漏勺上，在锅里连着过了好几次。

等温度降到五六十度，倒入牛肉蓉，开始扫汤。

连着扫了四遍后，高汤的颜色非常浅，几乎只有一点点浅茶色。

谢保民将鱼蓉倒进去，做最后一次的扫汤。

而此时，尹宏斌已经开始拉面了。

他一扣一扣的拉着，这会儿得速度快点，不然是十三扣之后，面就会干掉，再拉就全断了。

拉到十五扣之后，虽然整体已经拉开，但中间已经有一些断开的了。

工作台上已经铺了块超大的案板。

尹宏斌按着拉面的一头，林旭拽另一头。

第十五扣彻底拉开后，面条看上去比头发还要细。

邱振华拿着切面用的菜刀，手起刀落，把面条每隔两尺左右切断，随即再用刀挑着其中一段，下进旁边的猪油锅里。

猪油三成热，面下进去后，冒出了细密的小泡。

谢保民说道：

“注意点火，别让油温超过三成，那样面条会炸变色的，一定要让面条保持白色，这样才符合要求。”

邱振华擦擦脑门上的汗水：

“咱们好几个人还弄得手忙脚乱的，当年高总厨一个人咋做的呢？”

林旭也很想知道答案，或许这就是师父的牛逼之处吧。

当时的他，有可能只是想吃碗面条。

所以就做了这么一碗“简单”的面，简单到连中年一代的国宴总厨都需要打配合才能完成。

不过师父光顾着吃面了，有点不注重营养啊。

要是再卧个鸡蛋，这不更完美嘛……

林旭看到旁边剩下的鸡肉蓉，突然一拍脑门：

“对啊，可以再加个卧鸡蛋的！”

想到这里，他撸起袖子，准备给师父这碗面中，加亿点点小花样……