第196章 干锅土豆片（第8/9页）
林小棠已经利落地从自己带来的布包里拿出围裙和袖套戴上，“陶班长，您千万别客气！您就把我当成咱们炊事班新来的一个炊事员就成，咱们今天就是一起做顿饭，互相交交流流，谈不上老师，您叫我小棠同志就行。说起来咱们还是战友呢，对不对？战友之间，哪有那么多讲究？”
林小棠这话说得自然又亲切，一下子拉近了距离，梁指导在一旁听得连连点头，“老陶啊，你看你，就是想太多！小棠同志说得对，大家都是战友，都是为了让同志们吃好饭，你就听小棠同志的，放开手脚好好学。”
林小棠已经找了个小马扎坐下，同样是削皮，那土豆在林小棠手上仿佛格外听话似的，不一会儿，薄薄的一层皮就从土豆上旋转着被削下来了，一点儿都没浪费，大家都被她这一手削皮的本事给吸引了，纷纷凑过来看。
林小棠就趁这个机会，一边削，一边讲解，“削皮的时候，手腕要稳，力度要均匀，刀片稍微倾斜一点点，这样既快又安全，还不浪费……”她放慢动作，让大家看清楚。
不一会儿，后厨就传来一阵低低地欢呼声，原来是有个年轻的炊事员学着林小棠的手法，竟然也成功地削出了一条完整的土豆皮，虽然不如林小棠的那么均匀，但比起他之前狗啃似的削法已经有很大进步了。
这小小的成功顿时点燃了大家的学习热情，原本还有些拘谨的气氛一下子变得热闹起来。
等到同志们听说今天不做炖土豆，而是要做个新鲜的干锅土豆片时，后厨的同志们更是满心期待，就连干活的劲儿都足了不少。
“除了土豆，咱们还需要准备一些干辣椒、大葱段，有花椒的话放一点更香，如果有洋葱的话，也可以切丝一起炒，不仅颜色好看，口感也更丰富。”林小棠一边熟练地将土豆切成厚薄均匀的片，一边继续说道，“如果能有点五花肉片一起炒，那味道肯定更上一层楼，不过没有也没关系，咱们用猪油来炒，味道一样香。”
林小棠一边干活儿，一边介绍着土豆的其他做法，“其实土豆是个宝贝，吃法多着呢。除了炖和咱们今天要做的干锅，还能做酸辣土豆丝，不过切好的丝一定要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗掉，这样炒出来才清脆爽口，还能擦成丝和面粉一起煎成土豆饼，或者是做成小丁，做成土豆焖饭……”
她娓娓道来，如数家珍，听得炊事班的同志们目瞪口呆，原来这不起眼的土豆竟然还有这么多门道？他们以前真是白吃了那么多年！
泡在水里的土豆片兴奋地晃悠着身子，「小同志！小同志！今儿你可一定要把我们炒得脆香脆香的啊！我们可不想再被炖得软趴趴的没滋没味了，我们要翻身。」
旁边的干辣椒也叉着腰，一副自信满满的样子，「放心！这小同志一听就是懂行的，再说了，还有我给你撑腰呢，保准香得让那些啃惯了硬馒头的同志们馋得流口水。」
淘洗过的土豆片尽量沥干水分，大铁锅烧热，猪油刚冒烟就转中小火，林小棠把土豆片依次下锅先简单煎一下。
金黄的土豆片得意地翻身，「瞧瞧！瞧瞧我这焦边多漂亮！比之前水煮的样子精神多了吧？香不香？」
案板上的花椒在旁边小声嘀咕，「别嘚瑟，等会儿我出场，那麻香味一出来，那才是香味巅峰呢！」
等到土豆片两面都煎出了诱人的金黄色焦边，林小棠这才将它们盛出来备用，陶班长瞧着这一盆盆金黄的土豆片，眼睛都看直了，这火候把握的可真好，咋就一点没糊呢？平时这大灶可没这么听话啊！
锅里留底油，烧热后下姜末、蒜片、干辣椒，还有一小撮花椒爆香，辣香混着麻香瞬间飘满了后厨，这霸道的香味对于习惯了清汤寡水的军校食堂来说确实是太稀罕了。
干辣椒在滚油里欢快地蹦跶，「麻辣香！够劲儿！这锅干锅土豆片有我们哥几个在，总算是有了灵魂。」