宋朝由于酒的专卖制度，酒楼要出名第一靠好酒，其次才是菜色，偏偏江南人是不喜欢喝烈酒的。而且大的酒楼，往往后面有官宦人家做后台，不是想买就买的，更不是想开就开的，只能慢慢等机会。
徐平更不会把这放在心上，随便一个精制白糖就有天大的市场，他身上还有无数的路子，哪会费这个心思。