第七集 论剑篇 第四章 艺存正道（第4/5页）

刘大江一阵黯然，叹道：“原来是他，我……哎。”

陆胡二人点了点头，叹道：“原来如此，厨艺上名厨之间设防甚深，以至于无数名家食谱湮没，实在可叹。”

这时，陆长风和胡不出已经来到了其他四样珍馐面前，细心品尝。看着他们陶然欲醉的样子，刘大江立刻又恢复了信心，傲然挺起了胸膛。

此时陆长风击节道：“刘师傅的八宝甲鱼不但颜色赏心悦目，而且味道变化多端，汤鲜肉醇，香飘十里，令人叹为观止。”

胡不出尝罢另一道名菜，叹道：“八龙闹海邀罗汉，原料多变，深得鲜、嫩、软、滑的极致。汤汁浓鲜、味道醇厚，色香味意形，五品俱全，令人一尝难忘。”

刘大江的脸上一片得意之色，刚才的失落完全无影无踪了。

接着，陆胡二人来到了彭无望的锅烤鸭和什锦火腿面前，持筷品尝。当他们将菜放入口中的时候，脸上突然露出错愕震惊的神色。良久良久，二人再夹起几口菜用心品尝，越嚼脸色越是惊讶。

刘大江的脸上露出迷惑难解之色，迟疑着问：“二位，不知道可有结论？”

胡不出和陆长风对望了一眼，又看了看刘大江患得患失的神色，再望了望窗外练武场上卧着的柳州棺木，犹豫了良久。

胡不出叹道：“彭师傅的锅烤鸭和什锦火腿，不但颜色鲜艳悦目，而且味道一流，但因为用料太过随意，不如刘师傅的精挑细选，所以差了半筹。这次比试，当为平局论。”

彭无望和刘大江同时大怒。彭无望刚要发作，忽然看了看窗外的柳州棺木，豁然了悟，忿忿不平地哼了一声，没有说话。

刘大江却怒道：“你二人分明偏袒，彭无望的烤鸭火腿，何止用料单一，简直色意形全无，如何可与我的八宝甲鱼、八龙闹海相比。”

胡不出微微一笑，道：“那不如由你品尝一番，如何？”

刘大江冲上前来，抓起一块鸭肉放到嘴里，细细咀嚼，愤然道：“味道虽然上乘，但是也不过鸭肉而已。”

说到这里，他忽然一怔，说不出话来，冷汗腾腾地冒出。他愣了半晌，忽然面露感激之色，向胡陆二人拱手一礼，然后向彭无望深深地鞠了一个躬，倒退着出了房门，率领着门下弟子，抬着柳州棺木，飞也似的走了。

彭无望看着他匆匆远去的身影，道：“真是便宜他了。”

陆胡二人这才向着彭无望一礼。

陆长风道：“彭师傅竟然能够将面筋和山药调出鸭肉和火腿的味道，厨艺已经到了出神入化的极境，我二人深感钦佩。”

胡不出叹道：“如果我所尝得不错，这个素锅烤鸭乃是用葱椒汁、黄酒、酱汁、鸡蛋清、面筋调料，配以蒲菜、荸荠、玉兰、水蘑而成。至于制作的细则，就是我不能揣测的了。”

彭无望叹道：“胡公果然高明。”

陆长风道：“这个什锦火腿，乃是山药，加以鸡蛋清、精盐、芝麻油、冰糖，混以嫩糖色而成。其间所用的烹调方法，定是闻所未闻。不知彭师傅可否见告？”

彭无望道：“这很简单，将山药蒸熟，搅成泥，混以玉米粉，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油、冰糖，制成山药料，取出一成调出嫩糖色，在涂了油的铁盒中摊平，入笼蒸硬成为火腿皮。将三成的山药料放在火腿皮上上笼蒸熟，出笼为肉膘。其他山药料配以砂仁、建曲汁，用麻油搅匀，摊在肥膘上，再入笼蒸三炷香，晾凉刷入芝麻油即可。”

陆长风抚掌赞叹，道：“难怪我所食的火腿肉肥瘦兼具，令我差一点不敢肯定。”

“喂，你们两个等一下。”此时，在一旁听得愤愤不平的洛鸣弦和赵家阿哥赵一祥冲进了屋，大声说：“听你们这么说，分明是我师父赢了，为什么说是平手？”

胡陆二人对望了一眼，同时笑了起来。

胡不出道：“两位小哥见谅，因为刘大江师傅这一次倾其所有，如果一战而败，名声尽丧，必然了无生意。我们虽然应该公平评判，但是人命关天，这一次只好昧一回良心了。”

“这不公平！”洛鸣弦大声说：“刘大江只比我师父多一口棺材而已，这样也行？”