张汉的手指放在圈中，呈圆形开始环绕起来，面被张汉柔和的力量越拉越大，渐渐地，圈到达一定程度，面有拇指粗后，张汉将其断开。
形成一根如同放大版的面条，接下来就是弄用来擀面皮的小面疙瘩，张汉没有用刀切，而是直接用手揪。
揪面团是需要寸劲儿，不然面会被拉长，张汉对于力量的掌控可谓是登峰造极。