第82章 又鲜又嫩的猪肚鸡菌子火锅（第4/5页）

她作为厨师，一直都有自己对自己的要求，要对食物有敬畏心，对客人要有诚心，顺应季节的食物就是最好的。

郑家三个人都在摊位前眼巴巴地看着沈娘子。

“沈娘子，你可总算是要开业了，我现在不吐了，吃嘛嘛香，你快点开门吧。”郑家大娘子听闻沈娘子形容的，就馋得要流口水，这一个月，都不知道是怎么过来的。

郑菓跟着重重地点头，“我还以为沈娘子要做肚肺包子呢。”

汴京的北食铺子和南食铺子已经在卖肚肺包子了，而且生意很好。郑菓自从吃过沈娘子做的大肠包子，就想着也去试试，好吃是好吃，但没沈娘子包的暄软，味道好像也不太够。

郑屠夫也不想自己家的猪蹄和大肠暂时断了销路，“好，沈娘子你放心，咱们每日还是一样的时间，保证新鲜的五花肉，我让菓哥儿还给你送去。”

沈嫖被他们这一个个的热情逗笑了，听到旁人称赞自己，没人会不开心的，她走时买走一只猪肚。

“好，那一言为定。”

郑屠夫连连点头，“肯定。”

沈嫖又去了宁娘子铺子里，只是到铺子门口，看又好像是扩了一间屋子，“宁娘子，这是忙着呢？”

宁娘子听到声音才从里面钻出来，“在呢，在呢。”她出来看到是沈嫖又笑起来，“快进来，这几日正乱着呢。”

沈嫖看她衣裙上还有毛。

“这也不是羊毛啊？”

宁娘子哈哈笑起来，拉着沈嫖压低了声音，“这不是托你们的照顾，我家去年一个秋冬日生意不错，眼看着到了春夏，羊肉要得少了，我跟我家官人过年时商议着把隔壁租赁下来，开白肉铺子，弄些鸡鸭，一并卖着。”

汴京人爱吃且会吃，大夫认为羊肉秋冬日里是最为滋补的，春夏也可食用，但不能和秋冬日一样，并且要搭配着时令蔬菜来吃。

由此汴京城内就出现很多瓠羹铺子，类似现代的瓠子和羊肉一起炖煮，夏日稍微吃一些羊肉，还能补充气力的。

沈嫖在菌子鸡火锅里只上一盘羊肉也是有这样的想法。

“那还真是巧了，我正想同你说，羊汤烩面中的羊肉和骨头还如年前一般，但羊肉暖锅就下了，每日要的量三锅也就三斤左右。”她说完又停顿，“不过我每日是需要三只鸡。”

宁娘子本就做好了羊肉要少卖出的准备，听到这话顿时高兴起来。

“那以这么看，我和我家官人还是有些做生意的眼光的，你瞧，我们这隔壁屋子也不大，鸡鸭每日也没准备多少，也就十几只，沈娘子，你真是我的福星。”

沈嫖本还打算转过去买鸡呢，这下也正巧了，她又和宁娘子一同到后院看过，她做菌子鸡暖锅要求鸡肯定要是土鸡，当然这是现代的说法。到了汴京，民间常见的品种就是传统土鸡，也叫作黄鸡，就是上回做窑鸡用的。

“行，就这样的三只，咱们还是老规矩。”

宁娘子心情大好。

“等我下午来你家，先要一只，晚上给穗姐儿先做着吃些。”沈嫖看时间还早。

宁娘子给她说好时间，也现宰杀的。

沈嫖到严家，豆腐需求基本没变化，还是和之前一样。严老先生出去卖豆腐了，孟婆婆记下又把沈嫖送出去。

沈嫖晌午在家做的春饼，她去买了些菜，现在有些青菜就开始冒头了，虽然价钱不算便宜，但也没冬日里贵了，只要天再暖和一些，各种青菜就像是雨后春笋一样地冒出来。

半下午，沈嫖先把猪肚清洗干净，然后煮一下，再捞出来切成小条，在陶罐中煸炒过后再添入温水开始炖煮。胡椒粒在锅上干煸，然后用油纸包着，用刀压扁干碎，用布包着放到陶罐中和猪肚一起炖着，一直炖出白汤。

她又去宁娘子铺子里把土鸡和片好的羊肉拿回来，然后剁块，泡上半个时辰的水，把血水泡出来。

今日还是沈嫖去接的俩姐儿，归家后，俩人又一起趴在堂屋内的桌子上写字，虽然立春，但晚上还是很冷的，沈嫖提个炉子放到她们俩旁边，又倒上两盏热茶。

沈嫖转身到厨房里，把猪肚汤倒入暖锅里，把鸡肉沿着边给倒进去，又把晌午给买的青菜也摆在周围，羊肉铺好，再准备好蘸料，这里面就有一整只鸡，她们三个怎么吃也吃不完的，她想着等到正式开始售卖，可以在其中放入莲子，莲子毕竟是下火的。