第45章（第5/6页）

麻辣水煮鱼，紅烧肉，这两个菜她来掌勺。

毛豆炒牛肉，酸辣土豆丝，还有清炒莲藕，这三个菜她都做过，穆山他们都已经学会了，就由他们来做。

定好菜色，大家便开始处理食材，丁丁丁，当当当，厨房霎时间变得热闹起来。

孟羽凝先开始做耗费时间的紅烧肉。

干锅烧开之后，把切成几大塊肥瘦相间的五花肉依次放在锅里，把肉皮烫焦，然后用刀把皮刮一遍，之后整个大塊冷水下锅，放入葱姜蒜料酒，焯水之后捞出。

用温水冲洗干净，把肉改刀成大小均匀的正方形塊，之后锅里放油烧热，把五花肉一一摆进去，小火慢煎。

煎至四面金黄，所有肉塊煎好之后，捞出来放在大盆里，把锅里多余的油倒出来，往锅里放入两大勺白砂糖，小火炒糖色。

屹儿一看到阿凝往锅里放糖，就拍着小巴掌说：“屹儿喜欢吃甜甜的肉肉。”

孟羽凝知道小家伙还记着上回的糖醋排骨呢，便笑着说：“上回的是糖醋排骨，这回的是紅烧肉。”

屹儿便跟着说：“紅烧肉，屹儿喜欢吃甜甜的红烧肉。”

孟羽凝笑着说好，慢慢用勺子搅着锅里不断融化的糖，直到所有糖都化成了枣红色，并不断冒泡泡，这才把先前煎好的肉块倒入锅中，快速翻炒，把肉块都裹上糖色。

再倒入两勺黄酒去腥，加入适量酱油，半勺醋，翻炒一会儿，再加入香叶桂皮八角，葱段和姜片，加入烧开的水，水要没过肉，再多一些。

她叮嘱烧火的护卫：“大火烧开之后，小火炖足半个时辰。”

护卫说好，孟羽凝趁着这功夫，便去做麻辣水煮鱼。

护卫们把鱼都杀好了，刮掉了鱼鳞，处理干净了内脏。

她挑了六条大草鱼，让两个刀工不错的护卫把鱼肉切成薄片，随后把还带着些肉的鱼骨剁成块，放在一旁备用。

孟羽凝往那一大盆鱼片里加入盐和胡椒粉，还有事先准备好的葱姜水去腥，加入十个鸡蛋清，适量淀粉，搅拌均匀，随后加入少许的油锁住水分，放在一旁腌制一刻钟。

忙活的同时，孟羽凝对着刚才切鱼片的几个护卫连连称赞：“这个鱼片切得真好，简直薄如蝉翼。”

护卫们被夸得乐呵呵。

等鱼腌得差不多了，孟羽凝就让护卫把另外一口暂时闲着的锅烧起火来，等锅烧干，她往锅里加了油。

等油烧热，加入葱姜蒜爆炒出香味，随后加入豆瓣酱，料酒，酱油，胡椒粉等调料炒香，加入大半锅清水，把之前剁好的鱼骨倒入锅中，大火烧开。

等锅里的汤沸腾再煮上片刻，把之前准备好的小白菜，豆芽，还有切成丝的豆腐皮倒入锅中，煮熟之后全部捞出，盛入大盆中。

再把腌制好的鱼片均匀地下入锅中，全部下进去之后，用勺子推动几下，确保全部煮熟，用一个大铁勺把鱼片和汤全都捞出，倒入先前装了配菜的盆里。

随后在菜上撒入白芝麻，蒜末，葱花，一大把灵魂花椒粒，干辣椒粉，最后淋上热油激发出香味。

如此，一大盆麻辣鲜香的水煮鱼片就做好了。

众人闻着那扑鼻香气，都吸溜起口水来。

孟羽凝照旧先拿了两个小碗，盛了两份出来，一份给蔡月昭，一份仔细挑过鱼刺的端给屹儿。

蔡月昭吃完，连连说好吃。

屹儿不住地嘶哈嘶哈，嘴上却是吃个不停，吃完之后，指着自己舌头给孟羽凝看：“阿凝，屹儿舌头上有麻点点。”

孟羽凝哈哈笑，想了想又给屹儿做了一份儿童版的水煮鱼片，所有步骤都一样，但是只放了一点点辣和一丁点儿麻，这回屹儿尝完，没再斯哈了。

拂冬一直站在一旁看着，蔡月昭问她：“你学会了没？”

拂冬摊手：“姑娘，奴婢这双眼睛是看会了，但手会不会就不知道了。”

大家伙都笑了。

麻辣水煮鱼做好，孟羽凝把这口锅还给穆山他们，她则带着屹儿，拉着蔡月昭出去吹吹风，透口气。

天气越来越热，灶房里几口锅一同烧火，那就更热了。

蔡月昭擦着额头上的汗，一脸担忧：“这还不到临安就这么热了，回头到了岭南，那得热成什么样啊，你们到那可怎么活啊。”