白醋和粗盐是猪肘形成脆皮的秘诀，再加上恰到好处的火候，很快猪肘表皮就变成漂亮的金棕色，同时在高温下鼓起很多诱人的大泡。
猪肘烤好后不用老爷子提醒，楚易文没有立刻去切它，而是放置着，等待肉汁重新分布回肉中。
他望着猪肘表面那诱人的金棕色，以及微微鼓起的脆皮泡泡，对自己手艺还算满意。