第292章 固始鹅块（第3/3页）

“老师傅，您不懂。好的鹅肝，一块可以卖上千块呢！”周明轩说道。

岳宁在小灶台上架起铸铁锅，拧开煤气阀点火。蓝色的火苗舔着锅底，她从冰箱取出切好的鹅肝片，撒上盐，等铸铁锅烧热，将鹅肝放进锅里。

“滋啦——”声响中，鹅肝边缘迅速焦化，析出的油脂散发出带着奶香的气息。

鹅肝双面煎到焦脆，里面五成熟，她把鹅肝拿出来放在大盘里，用锅里剩下的油，加入意大利黑醋汁和特调的鸡汁调和成的酱汁。

她直接把酱汁倒在鹅肝上，说一声：“好了，你们可以去试味道了。”

赵佳颖过来看，一个大盘子里放着四块大块的鹅肝，上面随意地淋了酱汁。

这是让港城人趋之若鹜的明星大厨做出来的？她说：“宁宁，你这也太随便了吧？”

“难不成让你们试试味道我还要摆盘？”岳宁瞪了她一眼，“快去吃。”

岳宁叫了一声：“君贤，你跟我合吃一块？”

乔君贤走过来，岳宁切开鹅肝，递给他一双筷子，乔君贤接过，正要吃，就听见胖强的声音：“入口就化了！跟我在港城酒店吃的差不多！”

赵佳颖小口品尝着：“焦香的外皮裹着软嫩的内里，还有这个酱汁带点酸，很解腻。”

“是的，是的。真不敢想这是咱们这里本地产的鹅肝。”

他们都在夸赞，岳宁吃了一口鹅肝，抬头看着乔君贤问：“你怎么看？”

乔君贤放下筷子认真说道：“脂香很足，达到了中上水准。”他顿了顿，看向岳宁：“但跟朗德鹅肝比，细腻度还是差了点。骡鹅肝的纤维感更明显，回味里少了点坚果的香气。”

“对！骡鹅毕竟是杂交品种，脂肝转化率比朗德鹅低。”岳宁说。

杨勇根听岳宁这么说，忐忑地问：“这是不行吗？”