第六百六十三章 吃饭也讲战术哒！清汤类菜品组成的宴席——清汤宴！（第3/4页）

第二天上午，林旭来到店里，便开始着手准备要做的清汤宴。

为了防止翻车，他还特意让师兄谢保民开车过来，不用下手，在一旁当参谋就行。

老谢也很鸡贼，到了就用自己的账号开始直播，美其名曰是让西南边陲小城市体验温泉的师父过过目，然而实际上……

“感谢师娘打赏的一百个嘉年华，替我家宇飞宇航谢谢您了。”

他直播间的观众不多，但因为师娘的存在，很快便冲到了打赏榜第一名，让那些穿着瑜伽裤做擦边健身直播的女主播们羡慕不已。

原本上午流量低，大多数人还没起床，正是看瑜伽直播的好时机。

然而打赏榜第一名，居然被老谢那个带厨师帽的头像所占据，看起来多少有些违和。

网友们涌进来时吓了一跳。

“我去，随便找了个排行榜第一看瑜伽，咋成谢总厨了？”

“谢总厨，你还我的瑜伽妹！”

“哈哈哈哈，我同学今天上午没课，兴致勃勃的打开直播准备欣赏瑜伽美女，纸巾都准备好了，结果点开是谢总厨，差点吓萎。”

“楼上你说清楚，你说的同学，是不是你自己？”

“无中生友玩得这么溜，肯定是他自己啦。”

“谢总厨，按照江湖惯例，直播间第一名是需要女装的，你要不换上瑜伽裤给这些兄弟们长长见识吧。”

“楼上，我跟你无冤无仇，你为什么要如此害我？”

“为什么我居然还有些期待谢总厨穿瑜伽裤呢？”

“快跑啊，楼上有死变态！”

“……”

网友们很欢乐，老谢说道：

“今天我师弟要做一桌高端菜，本来让我过来当参谋的，我这水平太一般，就直接开直播，让我师父看看，正好也到了检验我师弟厨艺的时候。”

说完他把镜头一转，画面给到了小厨房里正在忙着的林旭。

做这种菜比较费时费力，所以林旭没在大厨房，免得影响了后厨的正常工作。

“大家好，欢迎来看我师兄的直播，今天就是一个挑战，挑战一下我对烹饪的理解，大家要是喜欢记得点个赞啊。”

谢保民看着林旭问道：

“今天都准备做什么菜啊？”

“有清汤燕菜、清水芙蓉、开水白菜、牡丹燕菜、菊花豆腐、鸡粥、鸡豆花、肝膏汤、清汤狮子头、清汤鲍鱼、清汤银肺、芙蓉海底松、银丝鲊汤……大概十几道菜。”

谢保民来了兴趣：

“主食是什么？”

“师父自创的清汤挂面。”

老谢一听便对着直播镜头问道：

“师父听到了没，我师弟要做清汤挂面了，这道菜可以公开吗？会不会违反规定啊？”

很快，弹幕上就飘过了罗珊转达的一句话：

“没事，就算公开了也没几个人能做到。”

这是技术层面的差距，或许有很多人都看懂，但要说做出来，却基本没人能做到。

有了师父的认可，林旭便没了后顾之忧，撸起袖子便开始制作。

先把狮子头、银肺等比较耗时间的菜炖上，然后再准备别的食材，反正清汤已经有了，只要把食材加工好，就能利用清汤快速做好。

泡发好的燕窝端过来，林旭拿起镊子，小心夹着里面的绒毛和杂质。

夹一会儿甚至还要用放大镜看一下，尽可能的让食材纯净，这样口感和卖相会更好。

忙活这些的时候，林旭还不忘提醒网友们：

“吃燕窝，一定要有这一步，不要嫌麻烦，这不仅关系着口感，同时能让味道更加鲜美。”

燕窝是冷水泡发的，闻起来没什么异味。

但燕子的绒毛不夹净的话，加热后会有禽类特有的怪味，还不容易洗掉，所以要提前把杂质挑拣出来。

挑好后继续用水浸泡着，他又拿来一盒内酯豆腐，先将上下左右前后的硬边去掉，切掉多余的部分，让豆腐变成一个正方形。

接着用一个不锈钢的圆形模具放在豆腐上，并轻轻用力摁下去，将这块软嫩的豆腐裁切出一个圆柱形。

切好将模具轻轻提上来，林旭冲直播镜头说道：

“接下来就是知识点了啊，借助模具把食材裁切出圆形后，千万不要急着把周围没用的扔掉，那会无形中增加改刀的难度。”