第一百五十四章 宝塔肉出锅！天热没胃口？酸辣粉安排上！（第3/4页）

“行，等着吧，马上就好。”

林旭说完又看着店里的员工问道：

“谁还想吃酸辣粉？”

远处正在吃宝塔肉的吴可欣举起了手：

“我我我，我吃一大碗！”

宋甜甜也举了举手，显然，也想尝尝酸辣粉的味道。

林旭数了数，包括自己在内，一共需要煮五碗酸辣粉。

要是别的美食，一时间还真不好做出来。

但酸辣粉绝对不在此列。

只要有红薯粉条，有辣椒油，有醋，分分钟就能做出一碗出来。

他烧上一锅水，又从储物间拿出一些优质的红薯粉条泡在水中。

红薯粉条先浸泡一下煮出来的口感更好，而且通过浸泡，也能洗掉表面沾染的灰尘。

等锅里的水开后。

他将稍稍泡软的粉条放进锅里，开始煮制。

趁着这个功夫，开始调做酸辣粉用的碗底。

“你们吃葱花香菜和蒜吗？”

“吃吃吃，不挑食！”

“我也吃！”

“吃！”

“吃的林总！”

林旭拿来三个空碗，里面依次放入葱姜蒜末，放入辣椒油，兑入一些店里天天用的炝醋，再放一点猪油，淋一点花椒油，放入半小勺食盐，一小撮提鲜用的白糖和一点点生抽。

最后兑入半碗煮粉的汤。

搅拌均匀。

酸辣味儿混合着猪油的香气便升腾而起。

中间还夹杂着花椒油的麻味。

林旭闻了一下。

原本也不怎么饿的他，被这酸辣味一撩拨，也多少有了点饥饿感。

大夏天的，果然适合来碗酸辣粉。

等锅里的粉煮得差不多的时候，他将酸辣粉捞出来在冷水中过了一下。

这样能够让酸辣粉降低温度，防止吃的时候烫嘴。

另外用冷水激一下，也能让粉条外表收缩，吃起来口感更加爽滑。

将过了冷水的粉条放到盛着料汁的碗中，再放点炒熟的花生米，一碗开胃又美味的酸辣粉就这样做好了。

“做好了，可以吃了啊。”

林旭没有酸辣粉相关的技法，但这道美食制作简单，哪怕没有技法呢，林旭觉得就凭放的那一小勺猪油，至少也得是个优秀级。

几人将各自的酸辣粉端走。

陈燕先尝了尝，随即惊叹一声：

“哎呀，这酸辣粉味道真好，酸酸辣辣的，但又不过于酸和辣，吃起来爽口又过瘾……妹夫我觉得你哪怕没这家店呢，光开个小店卖酸辣粉也能赚钱。”

林旭笑了笑。

这酸辣粉吃起来好吃是自己舍得放料的原因。

不管醋辣椒油还是猪油，品质都非常高，再加上用的是优质的纯手工粉条，味道想差也差不到哪去。

但要是开店的话。

这成本就太高太高了。

定价低了赔钱，定价高了没人买。

还是自己尝个鲜算了。

他端着碗搅拌一下，挑出一筷子粉条放在嘴边吹了吹，然后送进嘴里一吸溜。

嗯，这口感确实爽滑。

酸辣的味道也非常过瘾。

一口粉条吃下去，全身的毛孔都张开了，原本恹恹的胃口也瞬间活泛起来。

真是开胃神器啊！

他又吃了两口，浑身通透。

原本因为天热而变得有些焦躁的心，此时也平静了下来。

爽快！

“林总，你的手艺真是绝了，比一般店里卖的强多了，你在厨艺这方面真是太让人钦佩了。”

窦雯静原本只是打算尝两口，等下班了再找地方吃点。

但尝到林旭做的酸辣粉之后，顿时喜欢上了这个味道和口感。

林旭笑着说道：

“别这么夸我，主要是这酸辣粉的做法简单，你们要吃开水白菜的话，那我真就抓瞎了。”

正说着的时候。

不远处正在试吃宝塔肉的吴可欣问道：

“林老板，这宝塔肉蒸的时间跟梅菜扣肉差不多，为什么吃着比梅菜扣肉更烂糊一些呢？是你的手艺改进了？”

这问题把粉丝们的好奇心也勾了出来。

一个二个的猜测起来。

甚至还有人列出了化学公式。

林旭笑着说道：

“跟我手艺没关系，是金属导热比陶瓷盘子更好而已，这也是为什么店里的豉汁蒸鸡用铁盘子蒸的缘故，这能加快肉的熟制时间。”