第75章（第3/3页）

将甘蔗汁制作成一块块糖，然后脱色成白糖，需要好几道工序。如果隐瞒得好，几年内无法被人破解奥秘。但是最多十年，制糖方法和甘蔗这种东西会流传出去。原产地的人掌握了制糖技术，糖流入千家万户，再想要垄断和暴利，就不会那么容易了。

云泽想得特别远，不过手头倒是真的有一批糖需要被提炼出来，那就是甜菜根里的糖分。甜菜需要切成丝，加大量热水渗出糖分，过滤出汁水，然后加入石灰去除多余水分以及帮助最后糖浆结晶。

后面的流程和制作蔗糖是差不多的，可以加入适当黄泥搅拌混合进行脱色，然后熬煮。当糖已经成了粘胶状的时候，包起来挤压除去水分，之后将糖浆放在一个漏斗状缸里，下头尖尖开口，用麦秆堵塞，等待糖浆自然结晶。

这是厨师秘籍里提到的一种‘古法制糖’技术。

成品和现代白糖还不太一样，最上面收集来的糖已经是雪白的，但是中层是透黄的透明结晶体，下层是颜色更混杂的下等糖。

“这些白糖我们自用，中间的和底层的糖都可以拿出去贩卖，价格分等，贫民也能买得起了。”云泽拿着成品很高兴地和美尼斯等人说。